Los sistemas productivos han roto los dinámicos equilibrios medioambientales. Al reducir los espacios en los que circulan virus, bacterias, hongos, los portadores “ naturales” disminuyen, se extinguen y los agentes patógenos se alojan en nuevas especies buscando su adaptación. La pandemia actual de coronavirus es una zoonosis, una enfermedad que se transmite desde una especie animal al humano. En la década de los 70 se producía una zoonosis epidémica cada 15 años, ahora tenemos una pandemia zoonotica cada año. En 50 años el desarrollo de los sistemas productivos al expandir sus fronteras en el mundo silvestre multiplicó peligrosamente el encuentro con especies desconocidas. Se rompieron equilibrios milenarios.
En nombre del low cost fueron destruidos los espacios naturales pero a su vez la producción industrial masiva disminuyó la calidad de los productos.
La especie humana se alimenta por el placer gustativo, para mantener los equilibrios nutricionales pero también para mantener la salud. Al romper las dinámicas naturales de los ecosistemas silvestres aumentaron los riesgos sanitarios al exponerse las especies a nuevos patógenos, disminuyendo la diversidad genética nutricional, arriesgando la salud.
Los virus cuyo genoma está formado por ARN son altamente mutagenicos y esa variabilidad facilita su adaptación en nuevas especies. La pandemia actual seguramente tendrá varios ciclos de un virus que no desaparecerá fácilmente de la especie humana hasta adaptarse sin mayor patogenicidad o desaparecer. Mientras tanto veremos emerger otras pandemias. Será difícil retornar a los equilibrios perdidos, debemos admitir que los riesgos que implica el sistema de producción elegido condena la especie a su progresiva desaparición.
--Fernando LemaFundación Polo MercosurEdificio MercosurLuis Piera 1992 - MontevideoFono: 24106221